材料：
牛肺1000克，生姜2片，大葱3段，香叶3片，八角2颗，花椒10粒，料酒适量，盐适量，糖适量
做法：
1. 将牛肺切块后用清水浸泡一段时间去除血水。
2. 锅中加水烧开后放入牛肺焯水，撇去浮沫捞出沥干水分备用。
3. 炒锅中加入适量油，放入生姜、大葱、香叶、八角和花椒炒香。
4. 加入焯过水的牛肺翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒炒匀后倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的盐和糖调味，继续炖煮半小时左右即可。
这是一道简单的家常菜，牛肺的口感鲜嫩，搭配上香气四溢的调料，味道非常美味。建议大家可以在炖煮的过程中适当增加一些香料，比如辣椒、蒜瓣等，以增加菜肴的风味。
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