菜薹、黄颡鱼、甜菜都是非常有营养的食材，下面我将为您提供一份以这三种食材为主料的菜品——清蒸黄颡鱼配菜薹甜菜丝。
### 清蒸黄颡鱼配菜薹甜菜丝
#### 材料：
- 黄颡鱼 1条（约500克）
- 菜薹 200克
- 甜菜 1个（约300克）
- 姜片 适量
- 大葱 1根
- 蒜瓣 2瓣
- 青红椒 各半个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 香醋 少许
- 植物油 适量
#### 制作步骤：
1. **处理鱼**：黄颡鱼去鳞、内脏和鳃，清洗干净后在鱼身两侧各切几刀，以便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. **准备配菜**：菜薹洗净，切成小段；甜菜去皮后切成细丝；青红椒切丝；姜蒜切片或切末备用。
3. **蒸鱼**：取一个盘子，将腌好的鱼放在盘中，撒上姜片和大葱段，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. **调汁**：在小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋，调成调味汁备用。
5. **蒸鱼的同时**：热锅冷油，下入蒜片爆香，加入甜菜丝快速翻炒至断生，加盐调味，出锅备用。
6. **出锅前准备**：蒸鱼时间到后，取出鱼，去掉葱姜，淋上调好的调味汁，再撒上青红椒丝。
7. **装盘与装饰**：将炒好的甜菜丝铺在鱼的一边，旁边可以摆上一些切好的菜薹段作为装饰，增加色彩和口感。
8. **最后步骤**：开火，锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，激发出调料的香气即可。
#### 小贴士：
- 蒸鱼时，可以在鱼身上放几根筷子，让鱼身离底，这样更容易蒸熟。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加点香醋和白糖。
- 甜菜丝炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。
这道清蒸黄颡鱼配菜薹甜菜丝，既保留了黄颡鱼的鲜美，又加入了甜菜的清新和菜薹的爽脆，是一道营养丰富、色香味俱佳的佳肴。
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