折耳根，又名鱼腥草、猪鼻拱、蕺菜等，是一种常见的中草药食材，有着独特的口感和丰富的营养价值。以下是一些常见的折耳根食用方法：
1. 生食：洗净后直接切段或切片，可以生拌凉菜，如凉拌折耳根，口感脆嫩，有点像薄荷的清凉感。
2. 炒食：将折耳根切段，搭配肉丝、鸡肉、猪肉或者海鲜一起炒，如鱼腥草炒肉片，味道鲜美。
3. 煮汤：折耳根可以用来煮汤，如鱼腥草炖排骨汤，有清热解毒的效果，适合夏季饮用。
4. 腌制：将折耳根切好，用盐腌制一段时间，制成泡菜，酸辣可口。
5. 拌豆腐：折耳根和嫩豆腐一起炒，做成折耳根拌豆腐，口感清爽。
6. 制作饮品：折耳根可以加入到茶饮中，制成鱼腥草茶，具有消炎解毒的作用。
需要注意的是，折耳根性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人应适量食用，过量可能引起不适。烹饪时尽量避免高温长时间烹调，以保持其营养成分。
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