材料：活草鱼1条约1千克，生姜20克，大蒜瓣5粒，葱段、香菜梗各30克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量，食用油40克。做法：1. 鱼收拾干净后，在鱼身上每隔两厘米切一刀口，用精盐、料酒腌渍入味；2. 炒锅注油烧热，放入姜片、蒜瓣炸成金黄色时捞出弃之；3. 锅中留底油，放入鱼煎至两面呈金黄色时捞出；4. 锅内重新注油烧热，加入葱段、姜片炒出香味，烹入料酒，放入煎好的鱼和剩余的调料及适量清水，大火煮沸转小火慢炖20分钟，熟透即可。
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