### 清炖蛇鱼排骨大叶茼蒿
#### 材料准备：
- **蛇鱼** 1条（约500克）
- **排骨** 500克
- **大叶茼蒿** 适量
- **姜片** 适量
- **葱段** 适量
- **生抽** 1汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **料酒** 1汤匙
- **冰糖** 10克
- **水** 适量
#### 制作步骤：
1. **食材处理**：
- 蛇鱼洗净沥干，切成块状。
- 排骨洗净沥干，切成块状。
- 大叶茼蒿焯水后沥干，保持蔬菜的脆嫩。
2. **炖锅准备**：
- 锅中加入足够的水，大火烧开后转小火。
- 放入排骨和蛇鱼，大火烧开后转小火炖20分钟，让排骨和蛇鱼充分吸收汤汁。
3. **调味**：
- 加入姜片和葱段，继续炖煮。
- 加入冰糖，小火慢慢融化，使糖色均匀地裹在食材上。
- 加入生抽、老抽和料酒，提升汤的浓郁度。
4. **加入茼蒿**：
- 开火后，加入焯过的茼蒿，快速翻炒均匀。
- 茄子的颜色会更鲜亮，口感也更脆嫩。
5. **收汁**：
- 继续炖煮5-8分钟，使汤汁浓稠。
- 根据口味调整盐的量，适量撒入胡椒粉和香菜。
6. **出锅**：
- 煎至两面金黄，盛入盘中。
- 可以撒上一些香菜装饰，增加视觉效果。
#### 小贴士：
- 蛇鱼性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
- 大叶茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 如果没有大叶茼蒿，可以用其他种类的茼蒿代替，步骤相同。
这样一道营养美味的清炖蛇鱼排骨大叶茼蒿就做好了，汤鲜肉嫩，搭配时蔬，特别下饭！
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