烤麸是一道非常营养丰富的素食菜品，常见于中国的素食料理中。以下是一个简单的烤麸炒菜谱：
**烤麸炒三丁**
所需材料：
1. 烤麸 200克
2. 青红椒各1个，胡萝卜1根
3. 腊肉或者火腿肠适量（可选，用于增加口感）
4. 大蒜 2瓣
5. 生抽、老抽、糖、盐、鸡精 适量
6. 植物油 适量
步骤：
1. 将烤麸用温水泡发，约30分钟，期间要换水几次，直到软透，然后切成小块。
2. 胡萝卜和青红椒洗净切丁，腊肉或火腿肠也切丁备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香。
5. 加入腊肉丁（如果有）煸炒出香味，然后加入胡萝卜丁和青红椒丁翻炒均匀。
6. 炒至蔬菜断生后，加入烤麸块，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
8. 翻炒均匀后，让烤麸充分吸收调料的味道，最后炒至水分收干即可出锅。
这道菜简单易做，营养丰富，适合素食者或者想尝试素食的朋友。如果你是初次烹饪烤麸，可能需要尝试几次以找到最适合自己的味道。
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