三黄鸡
材料：
母鸡一只，黄酒，老抽，生抽，白糖，料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，盐，胡椒粉
做法：
1. 用刀剔下鸡毛，剁成肉馅。
2. 葱切段，姜切片。
3. 锅里加入热水，放入葱姜煮沸，捞出葱姜，沥干水分备用。
4. 炒锅烧热，倒入油，放入鸡块翻煎至两面微黄，加入盐，胡椒粉，鸡精炒匀。
5. 加入适量黄酒，生抽，糖，料酒，翻煎均匀后，加入热水没过鸡肉。
6. 滴入香叶和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约一个小时。
7. 最后撒上葱花即可。
整鸡
材料：
新鲜鸡两只，生抽，老抽，料酒，白糖，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，盐，胡椒粉
做法：
1. 将鸡清洗干净，剁成肉末。
2. 葱切段，姜切片。
3. 锅里加入热水，放入葱姜煮沸，捞出葱姜，沥干水分备用。
4. 烧热锅，倒入油，放入鸡块翻煎至两面微黄，加入盐，胡椒粉，鸡精炒匀。
5. 加入适量生抽，老抽，糖，料酒，翻煎均匀后，加入热水没过鸡肉。
6. 滴入香叶和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约一个小时。
7. 最后撒上葱花即可。
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