香椿和油麦菜都是非常营养的蔬菜，下面我为你提供两种简单易做的食谱：
1. 香椿炒鸡蛋
材料：
- 香椿一把
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 植物油适量
做法：
1. 香椿洗净，摘去老叶，切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花。
4. 待蛋花凝固后，放入香椿段，快速翻炒均匀。
5. 炒至香椿变软，出香味后，加入适量盐调味，即可出锅。
2. 清炒油麦菜
材料：
- 油麦菜一捆
- 大蒜2瓣
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 油麦菜洗净，摘去根部，叶片撕成适当大小。
2. 大蒜剁成蒜末。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
4. 加入油麦菜，大火快炒，边炒边加盐，让盐充分融入蔬菜。
5. 炒至油麦菜变软，颜色翠绿，即可出锅。
这两道菜都是清淡又营养的选择，适合日常食用。如果你有其他需求或者食材限制，也可以根据自己的口味调整。
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