1. 金钱菇烧鸡
食材：金钱菇300克，老母鸡半只，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量。
做法：
1）金钱菇清洗干净后切片，姜切片备用。
2）锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血水。
3）热油爆香八角和桂皮，加入焯过水的鸡肉翻炒均匀。
4）倒入姜片和白糖，翻炒均匀使每块鸡肉都裹上糖色。
5）倒入焯过水的金钱菇，翻炒均匀，加入料酒调味。
6）炖煮约10分钟，直到汤汁浓稠即可。
2. 三黄鸡炖金钱菇
食材：三黄鸡一只，金针菇100克，生姜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1）三黄鸡洗净，用刀在肉上划几刀，便于入味。
2）锅中加入足够的水烧开，放入鸡肉焯水去血水。
3）捞出鸡肉，沥干水分备用。
4）锅中加油热锅凉油，下入生姜翻炒出香味。
5）放入三黄鸡煎至两面微黄，捞出备用。
6）锅中加油热锅凉油，下入金针菇翻炒均匀。
7）将煎好的三黄鸡放回锅中，倒入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
8）最后加入适量的清水，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到汤汁浓稠即可。
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