材料：
丁香鱼、姜丝、葱花、辣椒、蒜末、酱油、糖、米酒
做法：
1. 丁香鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜丝炒出香味后捞出丢弃。
3. 在同一锅中，加入蒜末和辣椒爆香，然后放入丁香鱼翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的酱油、糖和米酒调味，中小火慢煮，让鱼充分吸收调料的味道。
5. 待汤汁收浓，撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 煎丁香鱼时不要急于翻动，待一面煎至微黄定型后再翻面，以免鱼肉散开。
- 调味品的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以适当加一些醋。
- 煮的过程中要注意观察，避免烧焦，保持中小火慢炖，让鱼更加鲜嫩美味。
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