材料：
牛蹄筋，西葫芦，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，食用油
做法:
1. 牛蹄筋提前用清水浸泡2-3小时，去除血水和杂质，然后切成小段备用。
2. 西葫芦洗净去皮，切成长条或者滚刀块。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至红色，注意不要炒糊了，糖溶化后加入切好的生姜和大蒜炒出香味。
5. 加入牛蹄筋翻炒均匀，让每一段都裹上糖色。
6. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮约30分钟后，加入西葫芦，继续炖煮10分钟左右，直到西葫芦变软。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜烹饪过程中要注意火候和时间的控制，牛蹄筋需要慢慢炖煮以使其变得软糯可口，西葫芦则不宜炖太久以免失去口感。
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