皮皮虾是一种常见的海鲜，烹饪方式多样，以下是一些皮皮虾的简单食谱：
**香辣皮皮虾**
材料：活皮皮虾，生姜，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐，香菜
做法：
1. 皮皮虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，备用。
2. 热锅凉油，放入切好的姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入皮皮虾，翻煎至两面微黄。
4. 倒入料酒，生抽，白糖，盐调味，翻煮几分钟。
5. 最后撒上香菜即可。
**乌鸡蛋烧皮皮虾**
材料：皮皮虾，乌鸡蛋，葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉
做法：
1. 皮皮虾清洗干净，乌鸡蛋煮熟切块。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
3. 放入皮皮虾翻煎，加入料酒提味。
4. 加入乌鸡蛋块，小火慢炖，加盐和胡椒粉调味。
5. 炖至汤汁收浓即可。
**清蒸四破鱼**
四破鱼可能是指某种特定的鱼类，这里以鲈鱼为例：
材料：鲈鱼，姜丝，葱段，料酒，生抽，盐，香菜
做法：
1. 鲈鱼清洗干净，两面切几刀，放入盘中。
2. 在鱼身上均匀撒上姜丝和葱段，淋上料酒。
3. 蒸锅烧水，大火蒸10-15分钟，中途可以适当加点水防止干涸。
4. 蒸好后倒掉多余水分，淋上生抽和少量盐，再撒上香菜即可。
注意：以上食谱中的四破鱼可能是当地方言或特定品种的鱼，如果不确定具体种类，可以根据鲈鱼、草鱼等常见鱼类替代。在烹饪过程中，根据个人口味调整调料用量。
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