猪大骨是一种非常营养丰富的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一个简单的红烧猪大骨的做法：
**红烧猪大骨**
所需材料：
- 猪大排或猪筒骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时加入猪大骨，翻煎至上色。
3. 加入切好的姜片和葱段，继续翻煎均匀。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，翻炒均匀，让大骨充分吸收调料的味道。
5. 倒入足够的清水，水量要没过大骨，大火烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到猪大骨软烂。
6. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。
这道红烧猪大骨色泽红亮，肉质酥烂，味道醇厚，非常适合冬天食用。你也可以根据自己的喜好调整配料和烹饪时间。
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