海鲜菇、扒皮鱼和西芹都是非常健康的食材，它们可以以多种方式烹制。下面是一些简单的做法：
### 海鲜菇
1. **凉拌海鲜菇**：将清洗干净的海鲜菇焯水后过凉，加入适量的蒜末、酱油、香醋、芝麻油等调味品拌匀即可。
2. **清炒海鲜菇**：热锅冷油，放入切好的蒜片爆香，然后加入海鲜菇翻炒至熟，最后加入盐调味。
### 扒皮鱼
1. **清蒸扒皮鱼**：扒皮鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味，盘底铺上姜片和葱段，鱼身上也放一些，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），出锅前撒上葱花，淋上热油，再淋上适量的酱油即可。
2. **红烧扒皮鱼**：扒皮鱼处理干净后，用适量的盐腌制片刻；锅中加油，放入鱼两面煎黄，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水没过鱼身，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
### 西芹
1. **西芹炒肉片**：将西芹洗净切成段，猪肉切薄片用少许生抽、料酒、淀粉腌制；热锅冷油下肉片快速翻炒至变色盛出备用；锅中留底油，加入蒜末爆香后放入西芹快速翻炒，待西芹断生后加入肉片，调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
2. **凉拌西芹**：西芹去筋切成丝，用开水焯一下后捞出过冷水，沥干水分；加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调味品拌匀即可食用。
以上只是一些基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整或添加其他食材来丰富菜品的味道。希望你烹饪愉快！
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