【蒜香煎鮰鱼配冻豆腐】
所需材料：
1. 鮰鱼一条
2. 冻豆腐一块
3. 大蒜瓣6-8瓣
4. 生姜适量
5. 青葱适量
6. 盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，白糖适量
7. 植物油
步骤：
1. 鮰鱼清洗干净，去鳞去内脏，斜切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 冻豆腐切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切末，青葱切段。
4. 热锅凉油，放入蒜蓉和姜末炒香，加入适量的白糖翻炒均匀，糖溶化后加入一些料酒提香。
5. 加入煎好的鮰鱼片，翻煎至两面微黄，然后加入生抽、蚝油，继续翻煎均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
6. 最后加入焯过水的冻豆腐块，轻轻翻煮，让豆腐吸收鱼的鲜味，撒上葱花即可出锅。
这道菜色香味俱全，营养丰富，冻豆腐的嫩滑搭配鮰鱼的鲜美，是一道家常又美味的菜品。
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