肉末菠菜茄子是一道营养丰富的家常菜，它含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面我将介绍几种不同的做法：
1. **清炒肉末菠菜茄子**：
- 准备材料：猪肉末（约50克）、新鲜菠菜（约200克）、茄子（约1根）。
- 做法：将猪肉末用少量生抽、料酒腌制一会儿；菠菜洗净切段，茄子切成片状备用。热锅凉油，放入腌好的肉末快速翻炒至变色后盛出；再次倒入适量油，加入切好的菠菜和茄子，加盐调味，翻炒均匀即可。
2. **番茄肉末菠菜茄子**：
- 准备材料：猪肉末（约50克）、新鲜菠菜（约200克）、茄子（约1根），另外准备一个中等大小的番茄。
- 做法：同样先腌制好肉末，然后将菠菜和茄子分别切成小块。热锅凉油，爆香葱姜蒜，再加入肉末快速翻炒至变色，加入切好的菠菜和茄子一起翻炒，最后加少许水，煮开后撒入切好的番茄丁，加盐调味即可。
3. **肉末菠菜茄子汤**：
- 准备材料：猪肉末（约50克）、新鲜菠菜（约200克）、茄子（约1根）、鸡精、盐。
- 做法：将猪肉末用少量生抽、料酒腌制一会儿；菠菜洗净切段，茄子切成片状备用。将所有材料一同放入炖盅或砂锅内，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，最后根据口味加入鸡精和盐调味即可。
以上三种做法可以根据个人喜好调整食材比例及调料，希望这些食谱能帮到您！
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