孔雀蛤、土虱鱼、素鸡是三种不同的食材，它们各有各的烹饪方法。下面我分别为您提供简单的食谱和烹饪步骤：
### 孔雀蛤（干贝）炖豆腐
**材料**：
- 干贝（孔雀蛤）100克
- 老豆腐200克
- 姜片适量
- 青葱2根
- 盐适量
- 清水适量
**做法**：
1. 将干贝提前用温水浸泡至软化。
2. 老豆腐切成小块备用。
3. 热锅冷油，放入姜片爆香。
4. 加入干贝翻炒几下，然后加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
5. 待汤汁变浓时，加入豆腐块，继续小火慢炖至豆腐入味。
6. 最后加入盐调味，撒上切好的青葱即可出锅。
### 土虱鱼（泥鳅）烧豆腐
**材料**：
- 泥鳅（土虱鱼）500克
- 老豆腐200克
- 姜片适量
- 大蒜3瓣
- 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香菜适量
**做法**：
1. 泥鳅去鳞、内脏，洗净后沥干水分。
2. 老豆腐切成小块，姜切片，大蒜拍碎。
3. 热锅加油，先将泥鳅两面煎至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香。
5. 加入煎好的泥鳅，加入适量的生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉调味。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 当汤汁收浓时，加入豆腐块，继续炖煮至豆腐熟透。
8. 最后撒上香菜即可出锅。
### 素鸡炒芹菜
**材料**：
- 素鸡（或豆腐干）200克
- 芹菜200克
- 大蒜3瓣
- 生抽、盐、胡椒粉适量
**做法**：
1. 素鸡切成薄片，芹菜切成段，大蒜切末。
2. 热锅加油，先将大蒜末爆香。
3. 加入素鸡片快速翻炒至表面微黄。
4. 加入芹菜段，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐和胡椒粉调味，快速翻炒几下即可出锅。
以上就是孔雀蛤、土虱鱼、素鸡的简单食谱和烹饪步骤，希望对您有所帮助！
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