【小葱炒羊血】
材料：
新鲜羊血500克，小葱100克，生姜3片，蒜瓣2颗，红辣椒1个，料酒、生抽、盐、食用油适量。
步骤：
1. 羊血切成厚片，用开水焯水后捞出备用。这样可以去除羊血的腥味。
2. 小葱洗净切段，红辣椒切丝，蒜瓣切末，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入小葱段和红辣椒丝翻炒，炒至小葱微黄，散发出香味。
5. 把焯过水的羊血片加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒和生抽，快速翻炒，让羊血充分吸收调料的味道。
7. 最后加盐调味，炒匀后即可出锅。
这道小葱炒羊血，既简单又美味，羊血口感滑嫩，小葱的香气和羊血的鲜美相互融合，是一道家常的下饭菜。
注意：羊血在处理时要确保煮熟，以避免寄生虫等问题。同时，如果你是素食者或者不吃羊肉，这道菜就不太适合你了。
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