青鱼肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。以下是一个简单的青鱼肝炒蛋的菜谱：
**青鱼肝炒蛋**
**所需材料：**
1. 青鱼肝 100克
2. 鸡蛋 2个
3. 葱花 适量
4. 生姜 适量
5. 盐 适量
6. 料酒 适量
7. 植物油 适量
**步骤：**
1. 青鱼肝清洗干净，切成薄片，用料酒腌制10分钟去腥味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 姜切末，葱切葱花备用。
4. 热锅凉油，油热后加入姜末炒香。
5. 加入腌制好的青鱼肝，快速翻炒至变色。
6. 把鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋液包裹住青鱼肝，炒至半凝固状态。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菜简单易做，营养丰富，适合早餐或者家常便饭。如果喜欢口感更嫩滑，也可以将青鱼肝提前用淀粉水腌制一下。
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