虱目鱼，又名石斑鱼、石帆鱼，是鲈形目石斑鱼科的鱼类，常见于我国东南沿海地区，因其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是一些常见的虱目鱼烹饪方法：
1. 清蒸虱目鱼：将新鲜的虱目鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切上几刀，撒上姜丝、葱段、料酒，用大火蒸10-15分钟，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油即可。
2. 红烧虱目鱼：将鱼洗净切块，用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水，小火慢炖，待汤汁浓稠时撒上香菜即可。
3. 蚝油炒虱目鱼片：鱼肉切薄片，用盐、胡椒粉腌制，热锅凉油，放入鱼片快速翻炒，加入蚝油、白糖、鸡精调味，出锅前加少许葱花点缀。
4. 虱目鱼粥：将鱼洗净切丁，与米一起煮成粥，可以加入姜片提味，也可以根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类。
5. 香煎虱目鱼排：鱼排用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制，热锅冷油，两面煎至金黄色，撒上一些欧芹或者香菜，配上柠檬片食用，口感清新。
以上做法只是其中的一部分，具体烹饪方式可以根据个人口味和烹饪技巧进行调整。在处理鱼时要注意安全，确保食材新鲜，避免食物中毒。
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