【菜名】：红烧大芋头牛腿肉
【所需材料】：
1. 大芋头1个（约500克）
2. 牛腿肉500克
3. 生姜3片
4. 大蒜3瓣
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 红糖30克
9. 清水适量
10. 食盐适量
11. 香叶2片
12. 八角2颗
13. 桂皮1小块
14. 干辣椒2个
15. 青葱适量
【步骤】：
1. 牛腿肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 大芋头去皮，切成滚刀块。注意芋头去皮后会氧化变色，可以放入清水中浸泡，防止变黑。
3. 锅中加入红糖，小火慢慢炒化至红色，加入切好的生姜和大蒜翻炒出香味。
4. 加入腌制好的牛腿肉，翻煎至两面微黄，让牛肉吸收糖分，增加色泽。
5. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，加入香叶、八角、桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖煮约30分钟后，将芋头块加入锅中，继续炖煮15分钟，期间可适当调整火力，保证汤汁不会烧干。
7. 芋头熟透后，加入适量食盐调味，再炖煮5分钟让味道充分融合。
8. 最后撒上切好的青葱，即可出锅。
这道红烧大芋头牛腿肉，牛肉鲜嫩，芋头软糯，汤汁醇厚，是一道营养丰富的家常菜肴。
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