菜名：吴郭鱼炖蛋白萝卜皮
材料：
1. 吴郭鱼1条（约500克）
2. 鸡蛋清2个
3. 萝卜皮适量
4. 姜片3-4片
5. 葱段2根
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉少许
9. 清水适量
步骤：
1. 吴郭鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，两面切几刀，撒上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋清打入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 萝卜皮削下来，切成细丝，用盐稍微腌制一下，去除多余的水分。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，然后放入吴郭鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。
5. 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖15分钟。
6. 15分钟后，倒入鸡蛋清，轻轻搅拌，让蛋白均匀散开，再炖2-3分钟。
7. 最后，加入腌制过的萝卜皮，煮一会儿，调入适量的盐，煮至萝卜皮熟透即可。
这道菜清淡鲜美，吴郭鱼的鲜嫩，蛋白的滑爽，萝卜皮的脆口，互相搭配，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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