### 猪小肠辣炒菜谱
**材料：**
- 猪小肠 500克
- 辣椒 3个（根据口味调整）
- 花椒 10粒
- 青蒜 2根
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 1茶匙
**步骤：**
1. **处理猪小肠：**
- 将猪小肠内外翻转，用流动水冲洗干净，去除多余的油脂。
- 锅中加水，放入猪小肠，加入料酒和姜片，煮沸后焯水约2分钟，捞出沥干备用。
2. **准备调料：**
- 辣椒切段，青蒜切段备用。
3. **炒制猪小肠：**
- 热锅凉油，放入花椒和辣椒爆香。
- 放入焯好的猪小肠，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、糖和醋，继续翻炒均匀。
- 加入少量水，焖煮约5分钟，使猪小肠入味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上青蒜段，翻炒出锅。
**小贴士：**
- 猪小肠焯水时，加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 炒制时火候要快，保持猪小肠的嚼劲。
### 狗母鱼煎烧菜谱
**材料：**
- 狗母鱼 2条（约500克）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 2个（根据口味调整）
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水 适量
**步骤：**
1. **处理狗母鱼：**
- 鱼洗净后，用盐和料酒腌制10分钟，去腥。
- 用厨房纸巾擦干鱼身水分，确保煎制时不易溅油。
2. **煎制鱼：**
- 热锅凉油，放入鱼，先煎鱼头，再煎鱼身，两面煎至金黄，捞出备用。
3. **烧制鱼：**
- 锅中加油，爆香生姜、大蒜和辣椒。
- 放入煎好的鱼，加入酱油、糖、醋和料酒，翻炒均匀。
- 加入适量水，焖煮约10分钟，使鱼入味。
- 收汁，撒上葱花，出锅装盘。
**小贴士：**
- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 煎好的鱼先盛出，再烧汁，避免鱼肉过焦。
这两道菜谱分别突出了猪小肠和狗母鱼的风味，猪小肠辣炒香气扑鼻，狗母鱼煎烧鲜美入味，搭配合理，营养丰富。
©2025 美一点生活