1. 鲽鱼
（1）材料：鲜活黄鱼一条，大葱两棵切丝，干红辣椒三个切丝。
（2）调料：料酒、盐、味精各适量。
（3）做法：
（4）将鲜黄鱼宰杀洗净后，在鱼身上斜剞几刀，放入沸水中烫一下捞出沥水。
（5）炒锅注油烧热，下入葱丝和辣椒丝炸成黄色捞出待用。把鱼放入锅中，烹入料酒，加入精盐，倒入适量开水，大火烧开撇去浮沫，改小火慢炖至熟透。再放入葱丝和辣椒丝，略烧入味，撒上味精即可起锅装盘食用。
2. 香螺
（1）材料：活香螺若干只，大蒜瓣两头，姜一小块，葱段少许，酱油、醋、糖、料酒、淀粉各适量。
（2）做法：
（3）活香螺在清水中养半天，使其吐尽泥沙，刷洗干净外壳。
（4）将蒜瓣、姜均拍破切碎；葱切成葱花备用。
（5）炒锅注油烧热，下入香螺煸炒至壳微张，铲出沥油。
（6）锅内留底油，投入拍破的蒜瓣、姜末煸炒出香味，再下入香螺翻炒片刻，然后调入酱油、醋、糖和料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可出锅装盘。
©2024 美一点生活