鲅鱼，又名蓝点马鲛、马加䲠等，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。其烹饪方法多样，以下列举几种常见的鲅鱼吃法：
1. **红烧鲅鱼**
- 将鲅鱼洗净切段，用料酒、生姜腌制片刻去腥。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲅鱼段两面煎至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒、八角、香叶、清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上葱花即可。
2. **清蒸鲅鱼**
- 鲅鱼清洗干净，两面切斜刀，便于入味，放入盘中。
- 鱼身撒上适量盐、料酒，放上姜片、葱段，腌制15分钟。
- 蒸锅水烧开后，将鲅鱼放入蒸屉，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 蒸熟后取出，倒掉多余水分，淋上热油，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、红椒丝点缀，最后烧热油浇在鱼身上激发出香味。
3. **鲅鱼饺子/包子**
- 鲅鱼剔骨去皮，剁成鱼泥；韭菜切末，与鱼泥混合，加入盐、胡椒粉、姜末、料酒搅拌均匀。
- 面粉和水揉成面团，醒发后擀成饺子皮或包子皮。
- 包入馅料，捏紧封口，下锅煮熟或蒸熟即可。
4. **干炸鲅鱼**
- 鲅鱼洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
- 腌好的鱼块裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。
- 热油锅，油温六七成热时放入鱼块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 油温升高后，将炸过的鱼块复炸一遍，使其更酥脆，捞出控油，撒上椒盐或辣椒粉即可。
5. **鲅鱼炖豆腐**
- 鲅鱼处理干净切段，豆腐切块备用。
- 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，放入鲅鱼段两面煎至微黄。
- 倒入热水，加入豆腐块，调入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
- 最后撒上香菜末提香即可。
以上就是鲅鱼的一些常见吃法，可以根据个人口味喜好选择适合的烹饪方式。
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