从锦州市到仙桃市的2日游，由于两地距离较远（约1000公里），大部分时间可能需要在交通上，所以建议主要在仙桃市内进行游览。以下是一个简单的2日游攻略：
**第一天：**
1. **上午**：从锦州市出发，可以选择火车或飞机前往武汉，然后转乘长途汽车或者打车到仙桃市。如果选择飞机，可能需要提前一天出发并在武汉过夜。
2. **中午**：抵达仙桃市后，先找个地方吃午餐，尝试当地的特色美食，如仙桃鱼糕、仙桃牛肉粉等。
3. **下午**：参观仙桃市的著名景点，如梦里水乡文化旅游区，体验江南水乡的风情，可以乘船游览，欣赏两岸的自然风光和古建筑。
4. **傍晚**：前往沔阳公园，这是一个集休闲、娱乐、健身于一体的公园，可以在湖边散步，享受夕阳。
5. **晚上**：在市区品尝当地美食，然后入住酒店休息。
**第二天：**
1. **上午**：参观仙桃市博物馆，了解这座城市的历史文化。
2. **中午**：在市区享用午餐，推荐尝试当地的特色小吃。
3. **下午**：可以去仙桃市的湿地公园，如沙湖国家湿地公园，呼吸新鲜空气，亲近大自然。
4. **傍晚**：返回市区，购物或自由活动，购买一些特产如仙桃莲子、沔阳麻花等。
5. **晚上**：结束旅程，返回武汉，再从武汉返回锦州。
以上只是一个大致的行程，具体可以根据个人兴趣和实际情况调整。同时，出行前请务必关注两地的天气情况，做好相应的准备。
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