材料：干鲍1只，姜2片，料酒1大勺，香葱1棵，蒜瓣3个，老抽适量。
做法：
1. 将鲍鱼泡水48小时以上，中间换几次水，使鲍鱼吐净泥沙。用牙刷刷干净鲍鱼表面的黑色薄膜，并剪去。
2. 将清洗好的鲍鱼放入锅中加满水煮开后，关火再浸泡2小时，然后捞出待凉后横切为两半。
3. 取一半鲍鱼，切十字花刀，但不要切断。另一边也切同样的刀口，但是不切断。将切好的鲍鱼摆入盘中，撒上葱段和姜丝。
4. 烧一锅开水，加入料酒、剩余的姜片，再放入鲍鱼蒸6分钟，取出后去掉上面的姜丝，倒掉汤汁。
5. 锅内留少许底油，烧热后爆香蒜末，倒入蒸鲍鱼的原汁（即蒸鲍鱼时的汤），小火烧至浓稠后调入适量的老抽，淋在鲍鱼上即可。
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