石蟹和乌江鱼都是非常美味的食材，下面我为您提供两种简单的烹饪方法：
1. 石蟹炒年糕：
材料：活石蟹，年糕，生姜，大蒜，葱，生抽，盐，白糖，料酒，食用油。
做法：
1. 将石蟹清洗干净，去掉腮和内脏，剁成块备用。
2. 年糕切片，生姜、大蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，放入生姜蒜末炒香，加入石蟹翻煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒去腥，然后加入年糕，翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒至年糕吸收汤汁。
6. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
2. 乌江鱼炖豆腐：
材料：乌江鱼，嫩豆腐，生姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油。
做法：
1. 乌江鱼清洗干净，切块；豆腐切块备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入鱼块煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入适量热水，水量要没过鱼块。
5. 将豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约15分钟后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再炖几分钟让味道充分融入。
7. 最后撒上葱花，炖煮片刻即可出锅。
以上两种做法都比较简单，可以根据个人口味适当调整调料。希望您喜欢！
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