### 凉拌马齿菜
#### 材料：
- 马齿菜 200克
- 香油 1茶匙
- 醋 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 辣椒油 1茶匙（可选）
- 蒜末 1茶匙
- 香菜 适量
#### 做法：
1. **处理马齿菜**：
- 将马齿菜洗净，切成段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将马齿菜焯水1-2分钟，至变色。
- 焯好的马齿菜捞出，用冷水过凉，沥干水分。
2. **调味**：
- 在马齿菜中加入盐、醋、香油、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
- 加入香菜，轻轻拌匀。
3. **装盘**：
- 将拌好的马齿菜装盘，可以撒上一些坚果碎或者熟芝麻增加口感。
#### 小贴士：
- **焯水技巧**：焯水时加入少许盐，可以使马齿菜颜色更绿，口感更脆。
- **调味建议**：如果喜欢酸味，可以加入柠檬汁代替部分醋；喜欢辣味，可以多加辣椒油。
- **健康提示**：减少油炸调料的使用，保持清淡健康。
这道凉拌马齿菜简单易做，营养丰富，酸辣开胃，适合家庭制作。
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