以下是一道简单易做的葛根、白虾米和紫尖椒的菜肴：
材料：
- 葛根 100克
- 白虾米 200克
- 紫尖椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 5片
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
做法：
1. 葛根去皮洗净，切成薄片；白虾米洗净备用。
2. 大蒜剁成蓉状，姜切丝。
3. 锅中加水烧开，放入葛根和白虾米煮至熟透后捞出沥干水分。
4. 锅中加油，下入大蒜蓉炒香，加入醋、生抽调味，再将煮好的葛根和白虾米倒入锅中翻炒均匀即可。
这道菜清淡爽口，既有葛根的清热解毒功效，又有白虾米的鲜美，紫尖椒的辣味，非常适合作为一道家常小菜。
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