材料：
长茄子2个，木豆（又称云豆、四季豆）150克，独行菜（或小葱）适量，大蒜3瓣，生姜适量，红椒半个，生抽、老抽、糖、盐、食用油各适量。
做法：
1. 长茄子洗净切成长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；木豆摘去两头和丝，洗净后切成段；独行菜洗净切段；大蒜和生姜剁成末，红椒切丝备用。
2. 烧一锅热水，将茄子和木豆分别焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入蒜末、姜末炒香，然后加入焯好水的茄子和木豆翻炒均匀。
4. 加入切好的独行菜段和红椒丝继续翻炒，调入适量生抽、老抽、糖和盐进行调味，炒匀至食材充分吸收调料的味道。
5. 最后，翻炒片刻让所有食材完全熟透且味道融合即可出锅装盘。
这样一道营养丰富、口感鲜美的长茄子炒木豆独行菜就做好了。不仅色彩诱人，而且茄子的软糯、木豆的爽脆以及独行菜的独特香味相互交融，十分美味。
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