羊肩排是一道非常美味的羊肉菜品，下面是一个简单的做法：
材料：
1. 羊肩排500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 红糖适量
8. 香叶2片
9. 八角2颗
10. 桂皮1小块
11. 干辣椒2个（可选）
12. 清水适量
步骤：
1. 羊肩排切块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中加入足够的清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入红糖炒至红色，糖溶化后加入姜片和大蒜炒香。
4. 倒入羊肉块，翻煎至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽炒匀上色。
5. 加入香叶、八角、桂皮和干辣椒（如果喜欢辣），继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，水量要没过羊肉，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1-1.5小时，直到羊肉变得软烂，汤汁浓稠即可。
这只是一个基础的做法，你可以根据个人口味调整调料的用量，或者添加其他你喜欢的香料。最后可以撒些葱花或者香菜点缀，提升口感。
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