根据您提供的食材（茶干、山鸡、干滑子菇），我设计了三道融合徽菜特色的菜谱，兼顾食材特性和风味层次：
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### **1. 山鸡滑子菇焖茶干（徽式三合鲜）**
**特点**：山鸡鲜嫩，茶干吸汁，滑子菇提鲜，酱香浓郁
**食材**：
- 山鸡半只（约500g）
- 茶干200g（切三角块）
- 干滑子菇30g（提前泡发）
- 姜片、蒜瓣、干辣椒少许
- 黄山毛峰茶叶5g（可选，增香）
**做法**：
1. **预处理**：山鸡切块焯水，茶干油炸至表面微黄，滑子菇泡发后焯水。
2. **炒制**：菜籽油烧热，爆香姜蒜、干辣椒，下鸡块煸炒至金黄，加1勺豆瓣酱、1勺酱油炒香。
3. **焖煮**：倒入泡菇水、清水没过食材，加茶干、滑子菇，撒茶叶，小火焖30分钟。
4. **收汁**：加糖、盐调味，大火收汁，淋少许麻油出锅。
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### **2. 茶干滑子菇山鸡汤（清润版）**
**特点**：汤色清亮，山野鲜味突出
**食材**：
- 山鸡骨架1副（或鸡翅部分）
- 茶干100g（切细条）
- 干滑子菇20g
- 火腿丝30g（提鲜）
- 枸杞10粒
**做法**：
1. **炖汤底**：山鸡骨架冷水下锅，加姜片、料酒焯烫后，换清水小火炖1小时。
2. **加料**：泡发的滑子菇、火腿丝入汤，再炖20分钟。
3. **调味**：放入茶干条、枸杞煮5分钟，加盐、白胡椒粉即可。
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### **3. 茶干山鸡丝拌滑子菇（凉菜）**
**特点**：爽口开胃，适合夏季
**食材**：
- 山鸡胸肉200g（煮熟撕丝）
- 茶干150g（切丝）
- 滑子菇50g（泡发焯熟）
- 香菜、蒜末适量
**酱汁**：
2勺香醋+1勺芝麻酱+半勺辣椒油+少许白糖
**做法**：
所有食材混合，淋酱汁拌匀，冷藏30分钟后食用更入味。
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**搭配建议**：
- 若偏好徽州风味，可添加笋干或腌雪菜；
- 茶干建议选用安徽特产“采石矶茶干”，豆香更浓；
- 山鸡油脂较少，炖煮时加少许猪油可提升润度。
如需调整口味或烹饪方式，可进一步细化需求！
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