### 猪天梯
【材料】
猪天梯（即猪的横膈膜）500克，姜片、葱段适量。
【调料】
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量。
【做法】
1. 将猪天梯清洗干净，切成条状或块状。
2. 锅中加入清水和猪天梯，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽上色，加入白糖提鲜，小火慢炖至肉质软烂。
4. 最后根据口味加盐调味，撒上胡椒粉即可。
### 鮸鱼
【材料】
新鲜鮸鱼一条，姜丝、葱丝适量。
【调料】
生抽、醋、糖、盐、鸡精、香油适量。
【做法】
1. 清洗鮸鱼后在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 在鱼身上均匀地铺上姜丝和葱丝。
3. 蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。
4. 出锅后倒掉盘中的水分，去掉姜丝葱丝。
5. 重新铺上新的姜丝葱丝，淋上调好的酱汁（生抽、醋、糖、盐、鸡精、香油调和）即可。
### 圆茄子
【材料】
圆茄子一个，青红椒各一个，蒜末适量。
【调料】
生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、水适量。
【做法】
1. 圆茄子洗净切块，青红椒切丁备用。
2. 烧热锅加油，将茄子煎至两面金黄。
3. 加入青红椒丁和蒜末炒匀。
4. 倒入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐、鸡精、少量水和淀粉混合），翻炒均匀直到汤汁收稠即可。
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