塔菜，也叫塌棵菜，是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。以下是做塌棵菜的一般步骤：
材料：
1. 塔菜（塌棵菜）一把
2. 大蒜瓣3-4个
3. 食盐适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 食用油适量
6. 清水适量
步骤：
1. 准备好新鲜的塔菜，摘去老叶，清洗干净，切成小段或者斜片。
2. 大蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜末，炒出香味。
4. 加入切好的塔菜，大火翻炒，让塔菜充分吸收蒜香。
5. 塔菜稍微变软后，加入适量的食盐，继续翻炒均匀，让盐分充分融入塔菜中。
6. 加入生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和咸淡，再加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让塔菜更加入味。
7. 待汤汁收干，塔菜变软烂即可出锅。
注意事项：
1. 塔菜本身有一定的水分，所以烹饪过程中不需要加太多的水，以免影响口感。
2. 炒制时火候要适中，避免塔菜炒得过熟失去脆度。
3. 可以根据个人喜好，加入一些辣椒或者姜片增加风味。
这就是一道简单的塔菜做法，希望对你有帮助！
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