鸡心是一道常见的家常菜，做法多样，下面是一个简单的麻辣鸡心的做法，供您参考：
**麻辣鸡心**
所需材料：
- 鸡心 500克
- 干辣椒 10个
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
步骤：
1. 鸡心清洗干净，去掉里面的脂肪和杂质，切成小块。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒出香味，捞出备用。
3. 锅中再加些油，放入切好的姜蒜末，大葱白段炒香。
4. 加入鸡心翻炒至变色，加入料酒炒匀去腥。
5. 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡心充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜麻辣鲜香，适合作为下饭菜或小酌时的小吃。您可以根据个人口味调整辣度和调料比例。如果不喜欢辣，可以减少或不放干辣椒和花椒。
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