辣椒和鳓鱼都是非常美味的食材，下面我为您提供两种不同的食谱，供您参考：
1. 辣椒炒鳓鱼
材料：
- 鳗鱼（鳓鱼）200克
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 植物油适量
做法：
1. 鳗鱼去鳞去内脏，洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，备用。
3. 热锅凉油，下姜末、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鳗鱼片，翻煎至两面微黄。
5. 加入干辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 倒入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀后出锅。
2. 鳗鱼炖辣椒
材料：
- 鳗鱼（鳓鱼）500克
- 新鲜红辣椒适量
- 大葱1根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 高汤或水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
做法：
1. 鳗鱼清洗干净，切块；新鲜红辣椒去蒂去籽，切片。
2. 热锅凉油，放入姜片煸香，加入鳗鱼块煎至两面微黄。
3. 加入辣椒片和大葱段，继续翻煎片刻。
4. 倒入料酒和高汤（或水），大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鳗鱼熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
以上两种做法可以根据个人口味调整，希望您喜欢！
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