前臀尖，通常指的是猪的前腿肉，这部分的肉质鲜嫩，适合烹饪多种菜肴。以下是一道简单的红烧前臀尖的做法：
**红烧前臀尖**
**所需材料：**
1. 前臀尖500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 八角2颗
8. 桂皮1小块
9. 香叶2片
10. 清水适量
11. 花椒适量
**步骤：**
1. 将前臀尖切成大块，用清水洗净血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒化至红色，糖色要炒均匀，避免炒焦。
3. 加入切好的姜片和大葱段，炒出香味。
4. 倒入前臀尖块，翻煎均匀，使其表面裹上糖色。
5. 加入料酒，炒匀后加入酱油，再加入八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的热水，没过肉块，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火慢炖，炖至肉质酥烂，大约需要1-1.5小时。
8. 最后根据口味调整盐分，收汁即可。
这道红烧前臀尖色泽红亮，肉质软糯，十分美味。如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或者辣椒粉。烹饪时注意火候，以保持肉质的鲜嫩。
©2024 美一点生活