### 鱼腥草凉拌
#### 食材：
- 鱼腥草 200克
- 蒜末 10克
- 辣椒油 10毫升
- 香油 5毫升
- 醋 5毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 花生碎 适量
#### 做法：
1. **处理鱼腥草**：将鱼腥草洗净，掐去根部，切成小段。
2. **焯水**：锅中烧水，水开后放入鱼腥草焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. **调酱汁**：取一个小碗，加入蒜末、辣椒油、香油、醋、生抽和盐，搅拌均匀。
4. **拌制**：将调好的酱汁倒入鱼腥草中，搅拌均匀，最后撒上花生碎即可。
#### 小贴士：
- 焯水可以去除鱼腥草的部分鱼腥味，同时保持其脆嫩口感。
- 如果喜欢更浓的蒜味，可以多加些蒜末。
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### 水芹菜凉拌
#### 食材：
- 水芹菜 200克
- 蒜末 10克
- 辣椒 1根（切段）
- 香油 5毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 醋 5毫升
#### 做法：
1. **处理水芹菜**：将水芹菜洗净，切去根部，切成小段。
2. **焯水**：锅中烧水，水开后放入水芹菜焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. **调酱汁**：取一个小碗，加入蒜末、辣椒段、香油、生抽、盐和醋，搅拌均匀。
4. **拌制**：将调好的酱汁倒入水芹菜中，搅拌均匀即可。
#### 小贴士：
- 水芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更辣，可以将辣椒切得更碎或增加辣椒用量。
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### 鱼腥草炒腊肉
#### 食材：
- 鱼腥草 200克
- 腊肉 100克
- 红椒 1根（切片）
- 蒜瓣 3瓣（切片）
- 生抽 5毫升
- 盐 2克
- 香油 适量
#### 做法：
1. **处理鱼腥草**：洗净，切段。
2. **煮腊肉**：将腊肉切薄片，放入锅中，加水煮熟，捞出沥干。
3. **炒制**：锅中加油，放入蒜片爆香，加入腊肉煸炒出油，放入鱼腥草和红椒片翻炒均匀，加生抽和盐调味，最后滴几滴香油即可。
#### 小贴士：
- 腊肉本身有咸味，盐要少放。
- 鱼腥草不要炒得太久，保持脆嫩。
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### 水芹菜炒肉丝
#### 食材：
- 水芹菜 200克
- 猪肉 100克（切丝）
- 蒜末 5克
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 淀粉 适量（腌肉用）
- 香油 适量
#### 做法：
1. **处理水芹菜**：洗净，切段。
2. **腌肉**：猪肉丝用生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
3. **炒肉丝**：锅中加油，放入蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
4. **炒水芹菜**：加入水芹菜段翻炒均匀，加盐调味，最后滴几滴香油即可。
#### 小贴士：
- 肉丝腌制后更容易入味。
- 水芹菜要大火快炒，保持脆嫩。
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### 温馨提示：
- **鱼腥草**和**水芹菜**都富含营养，适合搭配多种食材，根据个人口味可进行调整。
- 烹饪时注意火候，避免食材过熟失去口感。
- 可以根据季节和个人喜好，添加其他调味料或食材，如豆豉、芝麻等，增加风味。
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