【喷瓜炒牛肉】
材料：
1. 喷瓜200克，切成片或条状
2. 牛肋骨500克，切块
3. 大蒜2瓣，切末
4. 青红椒各半个，切丁
5. 生姜适量，切片
6. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 牛肋骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 热锅凉油，下入姜片爆香，然后加入大蒜末和青红椒丁翻炒均匀。
3. 加入牛肋骨块，翻煎至两面微黄，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，再加足够的水，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到牛肉变软。
5. 同时，将喷瓜用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
6. 牛肉炖软后，将喷瓜加入锅中，继续炖煮5分钟，让喷瓜吸收汤汁。
7. 最后，根据口味调整一下味道，撒上葱花即可。
这道菜喷瓜的清甜和牛肉的鲜嫩相得益彰，营养丰富，口感层次分明。
注意：烹饪过程中要根据个人口味调整调料用量。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽。
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