### 黑木耳炒蟹肉食谱
#### 材料：
- 蟹肉（三种蟹）：500克
- 黑木耳：200克
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 生红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆芽：适量
- 西兰花：适量
- 香菜：适量
#### 步骤：
1. **准备食材**：
- 将三种蟹肉切成块，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。
- 黑木耳提前洗净，用温水泡发，捞出沥干水分。
2. **炒制蟹肉**：
- 锅中热油，加入姜片、八角、桂皮、香叶、生红椒，炒出香味。
- 加入焯好的蟹肉，翻炒至蟹肉变色，加入料酒、生抽、老抽、清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
3. **调制汤汁**：
- 煎好的蟹肉捞出， discard 炒锅中的汤汁留在锅中。
- 加入提前切好的胡萝卜、豆芽、西兰花，继续煮至蔬菜稍微变软，汤汁收干。
4. **加入黑木耳和香菜**：
- 加入发好的黑木耳，继续翻炒均匀。
- 最后撒上香菜，翻炒均匀即可。
#### 小贴士：
- 蟹肉煮的时间要掌握好，过火会影响口感。
- 黑木耳提前泡发，可以增加汤的浓郁度。
- 汤汁可以稍微凉一些再装盘，会更浓郁。
这样，一道营养丰富又美味的黑木耳炒蟹肉就做好了！
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