干滑子菇炒线茄
材料：
干滑子菇50克，线茄2个，蒜瓣3-4瓣，生姜适量，小葱适量，红椒半个，生抽、老抽、糖、盐、食用油各适量。
做法：
1. 干滑子菇提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，挤去水分备用。线茄洗净后切成长条状，蒜瓣和生姜剁成末，红椒切丝，小葱切段。
2. 烧一锅热水，将切好的茄子放入焯水，待茄子变软后捞出沥干水分备用（这一步可以防止茄子吸油过多）。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
4. 接着放入处理好的干滑子菇，翻炒至菇体变软且散发出香味。
5. 把焯过水的茄子加入锅中，一起翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽调色，少许糖提鲜，继续翻炒让所有食材充分吸收调料的味道。
7. 最后根据个人口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道美味营养的干滑子菇炒线茄就做好了，干滑子菇的鲜美与线茄的软糯完美结合，既下饭又健康。
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