根据你提供的食材 **墨西哥辣椒（Jalapeño）** 和 **猪胛心肉**（猪肩胛部位，肉质较嫩且带脂肪），结合墨西哥风味和中式烹饪方法，推荐以下两道菜谱：
---
### **1. 墨西哥辣椒炒猪胛心肉（中式改良版）**
**特点**：微辣鲜香，肉质嫩滑，快手下饭菜。
**食材**：
- 猪胛心肉 300克（切薄片或条）
- 墨西哥辣椒（Jalapeño）2-3个（去籽切丝，怕辣可减少）
- 青红椒各半个（配色）
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺、老抽 ½勺、料酒 1勺
- 糖 ½勺、淀粉 1勺（腌肉用）
- 盐、胡椒粉少许
**做法**：
1. **腌肉**：猪胛心肉用生抽、老抽、料酒、糖、淀粉抓匀，加1勺油锁水，腌15分钟。
2. **爆香**：热锅冷油，下蒜末爆香，大火倒入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. **炒辣椒**：余油煸炒墨西哥辣椒和青红椒丝至断生，加少许盐调味。
4. **混合**：将肉片倒回锅中，撒胡椒粉，翻炒均匀即可。
**搭配建议**：配米饭或卷饼食用。
---
### **2. 墨西哥风味猪胛心肉烤串（融合菜）**
**特点**：烟熏辣味，肉质多汁，适合烧烤或烤箱。
**食材**：
- 猪胛心肉 400克（切2cm方块）
- 墨西哥辣椒 2个（切圈，留籽增辣）
- 洋葱 ½个（切块）
- **腌料**：蒜粉1勺、烟熏辣椒粉（Paprika）1勺、孜然粉1勺、橄榄油1勺、盐和黑胡椒适量。
**做法**：
1. **腌制**：猪肉块用腌料抓匀，冷藏腌渍1小时以上。
2. **串制**：用竹签交替串猪肉、墨西哥辣椒圈和洋葱块。
3. **烤制**：
- **烤箱**：200℃预热，烤15-20分钟，中途翻面刷油。
- **平底锅**：中火煎至四面焦黄，加盖焖5分钟。
**酱汁推荐**：搭配酸奶酱（希腊酸奶+柠檬汁+薄荷）解辣。
---
### **小贴士**：
1. **墨西哥辣椒处理**：怕辣可去籽并用盐水浸泡10分钟降低辣度。
2. **猪胛心肉替代**：若买不到，可用猪梅花肉或里脊替代。
3. **进阶风味**：加入番茄丁和香菜，做成墨西哥“阿尔牧师”（Al Pastor）风格的塔可馅料。
试试看吧！根据口味调整辣度和调料比例，享受烹饪乐趣~ 🌶️🍖
©2025 美一点生活