## 盐水鸡脆骨
### 材料：
- 鸡脆骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
### 步骤：
1. **准备材料**：将鸡脆骨剪成小块，用清水冲洗干净。
2. **焯水**：锅中加水，放入鸡脆骨，加少许盐和料酒，煮沸后捞出沥干。
3. **煮制**：在锅中重新加水，放入焯好的鸡脆骨、生姜、大葱、料酒、盐、香叶、八角和桂皮，大火煮沸后转小火煮30分钟。
4. **浸泡**：关火后不要马上捞出，让鸡脆骨在汤中浸泡10分钟，使其更加入味。
5. **调味**：捞出鸡脆骨，稍微沥干水分，撒上少许熟白芝麻和葱花，淋上少许香油即可。
## 红烧羊大肠
### 材料：
- 羊大肠 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 10克
### 步骤：
1. **处理羊大肠**：将羊大肠反复冲洗，去除杂质，然后翻面清洗干净。剪成段备用。
2. **焯水**：锅中加水，放入羊大肠，加料酒和少许盐，煮沸后捞出沥干。
3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
4. **炒香料**：加入焯好的羊大肠，快速翻炒使大肠均匀裹上糖色。
5. **炖煮**：加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：加入足够的水（没过大肠），大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直到大肠软烂入味。
7. **收汁**：待大肠软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
### 小贴士：
- **鸡脆骨的处理**：煮的时候不要盖锅盖，保持汤汁微沸，这样鸡脆骨会更脆。
- **羊大肠的处理**：如果喜欢更软糯的口感，可以延长炖煮时间；如果喜欢有嚼劲，可以提前捞出。
- **健康提示**：鸡脆骨虽然美味，但不宜过量食用，尤其是对于消化功能较弱的人来说。羊大肠胆固醇含量较高，高血压和高血脂患者应适量食用。
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