1、红油西芹胡萝卜
材料：
新鲜西芹2根，胡萝卜1根。
做法：
1）将西芹洗净去皮切片，胡萝卜洗净切丝。
2）锅里倒入适量油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，待熟时盛出备用。
3）再次放入适量油烧热，加入适量红油爆香，下入西芹翻炒均匀后，调入适量盐，搅拌均匀即可起锅。
2、西芹豆腐汤
材料：
新鲜西芹2根，豆腐200克。
做法：
1）西芹洗净去皮切段，豆腐切成小块备用。
2）锅里倒入适量水烧开，下入西芹煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3）再次将锅中剩下部分水烧开，下入豆腐焯水至断生，捞出备用。
4）另取一口锅烧热油，将适量的葱姜蒜末炒香，然后倒入豆腐炖煮5分钟。
5）最后加入西芹段，再炖煮5分钟，调味品可以根据个人口味适当调整，如撒些葱花即可起锅。
3、西芹肉丝炒鸡蛋
材料：
新鲜西芹2根，猪肉丝200克，鸡蛋3个，盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，蒜蓉适量，食用油适量。
做法：
1）猪肉丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2）西芹洗净去皮切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3）锅里倒入适量油烧热，先下入蛋液快速炒散，待成丝状时盛出备用。
4）锅里再加油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，然后将炒好的蛋丝放入锅中一起翻炒均匀。
5）最后加入西芹丝和少量盐、糖、鸡精，翻炒均匀后出锅。
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