猪耳和秀珍菇都是非常营养的食材，下面我为你提供两种常见的做法：
**猪耳烧秀珍菇**
材料：
1. 猪耳朵1个，秀珍菇200克，生姜3片，葱1根，大蒜3瓣，干辣椒适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油各适量。
步骤：
1. 猪耳朵清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，切成条。
2. 秀珍菇洗净，撕成小朵备用。
3. 热锅凉油，下入姜片、葱段、大蒜和干辣椒炒香。
4. 加入猪耳朵翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒至上色。
5. 倒入秀珍菇，继续翻炒，盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
6. 最后撒上盐调味，淋上香油，翻炒均匀即可。
**秀珍菇炒猪肝**
材料：
1. 猪肝200克，秀珍菇100克，青红椒各半个，生姜适量，蒜瓣2颗，生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。
步骤：
1. 猪肝切薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 秀珍菇清洗干净，切片；青红椒切丝，生姜切末，蒜瓣剁碎备用。
3. 热锅凉油，下入生姜末和蒜末炒香。
4. 加入猪肝翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入秀珍菇翻炒，加少许生抽提味。
6. 加入炒好的猪肝，青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅。
希望你喜欢这两道菜！
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