猪心是一种营养丰富、口感独特的食材。下面介绍一种简单的猪心做法——红烧猪心。
### 材料：
- 猪心 1个（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一段
- 蒜瓣几颗
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽（酱油）适量
- 老抽（用于上色）少许
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
### 做法：
1. **准备猪心**：首先将猪心清洗干净，去除内部的血块和杂质。可以将猪心切成两半，用流动水冲洗干净，然后浸泡在清水中30分钟，再换几次水，以去除多余的血水。
2. **焯水**：将清洗干净的猪心放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪心再次清洗干净。
3. **炒香调料**：锅中放油，油热后加入切好的生姜片、蒜瓣、大葱段，炒出香味后加入八角和香叶继续翻炒。
4. **烹饪猪心**：将焯好水的猪心放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使猪心表面均匀上色。然后加入足够的热水（没过猪心），大火烧开后转小火慢炖。
5. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味。待猪心炖至软烂时，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。
6. **装盘**：将红烧猪心盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
这道红烧猪心不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和其他营养成分，是一道非常健康的菜肴。希望您喜欢这个食谱！
©2024 美一点生活