肉蟹，一般指的是大闸蟹中的青背白肚、金爪黄毛的优质品种，下面是一道常见的清蒸肉蟹的做法，简单又美味：
**清蒸肉蟹**
所需材料：
1. 肉蟹 4只
2. 生姜 3片
3. 料酒 适量
4. 食盐 适量
5. 葱段 适量
6. 食用油 适量
步骤：
1. 将新鲜的肉蟹清洗干净，尤其是蟹脐和蟹腮，刷洗干净后用刷子刷去蟹壳上的泥沙。
2. 将蟹腹部朝上，用竹签从蟹嘴插入，沿着蟹壳的边缘挑出蟹鳃，然后把蟹盖也挑开，去除内脏，清洗干净。
3. 烧一锅热水，加入几片生姜和一些料酒，放入蟹，蒸10-15分钟，具体时间根据蟹的大小调整。
4. 蒸好的蟹取出，放在盘子里，撒上一些食盐，再淋上一些热油，这样可以增加香味。
5. 锅中再加些油，放入切好的姜丝和葱段，小火煸炒出香味，然后淋在蟹身上。
6. 最后，撒上一些葱花点缀，即可上桌。
注意事项：
- 蟹蒸熟后要尽快食用，以保持口感和营养。
- 蟹性寒，体质虚寒的人群应适量食用，避免引起不适。
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