豆渣，通常是黄豆磨豆浆后的剩余物，富含蛋白质和纤维素，营养丰富。它可以用来做各种菜肴，比如豆渣饼或者炒菜。下面是一个简单的豆渣炒文蛤的做法：
**豆渣炒文蛤**
所需材料：
1. 豆渣 100克
2. 文蛤 300克
3. 大蒜 2瓣
4. 姜片 适量
5. 青红椒各半个
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 文蛤清洗干净，放入清水中浸泡，让其自然开口，然后捞出备用。
2. 豆渣用清水冲洗一下，去除豆腥味，沥干水分。
3. 大蒜剁成末，青红椒切丝，姜切片备用。
4. 热锅凉油，放入大蒜末和姜片爆香。
5. 加入豆渣，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
6. 炒至豆渣微黄，加入青红椒丝，继续翻炒。
7. 文蛤开口后，加入锅中，快速翻炒，让豆渣的香味渗入文蛤中。
8. 加入生抽调味，撒上适量的盐，继续翻炒均匀，直到文蛤完全熟透。
9. 关火前可以再淋上一点热油，增加光泽，即可出锅。
这道菜简单易做，营养丰富，豆渣的豆香和文蛤的鲜美相结合，味道十分美妙。
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