材料：
猪肝200克，烤麸150克，线茄200克，葱姜蒜适量，干辣椒3个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。
做法:
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡30分钟去除血水，中间换几次水；线茄洗净切条，撒少许盐腌制10分钟后挤去水分；烤麸用水泡发，洗净后切成小块。
2. 锅中放油烧热，下入猪肝快速翻炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入烤麸翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、盐调味，继续翻炒至上色。
4. 倒入线茄，大火快炒至软糯，然后加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，最后撒上鸡精即可出锅。
©2024 美一点生活